Over Jerstal este o așezare urbană din comuna Haderslev, din regiunea Syddanmark, Danemarca. Over Jerstal se află la 48 m altitudine. Populația este de 1.071 de locuitori (2026). Cel mai apropiat oraș mare este Haderslev, la 13,3 km la est. Printre obiectivele din împrejurimi: Haderslev Cathedral (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) și Hærulf Runestone (7,0 km). Printre locurile naturale: Knivsbjerg (11,5 km).

Se scrie și Over Jerstal.