Ejlstrup este o așezare urbană din comuna Odense, din regiunea Syddanmark, Danemarca. Populația este de 1.280 de locuitori (2026). Cel mai apropiat oraș mare este Odense, la 7,9 km la est. Printre obiectivele din împrejurimi: Nonnebakken (8,0 km), Viking Age Ring Fortresses (8,0 km) și St. Canute's Cathedral (7,9 km). Printre locurile naturale: Frøbjerg Bavnehøj (11,9 km) și Tornø (15,0 km).

Se scrie și Ejlstrup.