Mindstrup este o așezare din comuna Vejle, din regiunea Syddanmark, Danemarca. Mindstrup se află la 84 m altitudine. Cel mai apropiat oraș mare este Vejle, la 15,4 km la sud-est. Printre obiectivele din împrejurimi: Jelling Heritage Site (8,4 km), Ravning Bridge (18,6 km) și Troldborg Ring (17,8 km). Printre locurile naturale: Møllehøj (30 km) și Himmelbjerget (35 km).